蒙山黑山羊，是临沂蒙山一带的牲畜精品，是山东省地方优良品种，是在山区自然条件下形成的一个绒、毛、肉、皮兼用型羊。具有体格大、适应性强、头短眼大、角长而弯曲​‌‌，四肢健壮有力等特点，游牧于高山悬崖，吃百草，饮山泉，是标准的沂蒙山区自然放养的有机黑山羊。其羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软；其肉质色泽鲜红、细嫩、味美纯香、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的纯天然滋补之佳品。
      
黑山羊在蒙山一带养殖历史悠久，在养殖方式上实行的是自然放养，就是在大山上由牧羊人以放牧的形式让羊自行取食，这种羊吃的是大自然的百样草，这些草中有很多都是中草药，再就是羊喝的水也都是大自然的山泉水，呼吸的是大山里的新鲜空气。但蒙山黑山羊的生长过程较长，一般成年黑山羊都在三年以上长成。一直以来，在蒙山一带蒙山黑山羊的养殖数量并不多。就是因为养殖成本高，特别是需要人工专门放牧，管理。放牧方式又与林业管理相冲突。这种羊既不适合圈养又不适合拴养，所以很多人敬而远之。这就造成了蒙山黑山羊的特有属性。

该山羊灵敏活泼、喜高燥，爱洁净，抗病力强，耐粗饲，适应性强，善于爬山，常年放牧，素有“山羊猴子”之称。它善于爬山，能在高山悬崖陡壁上放牧采食；喜高燥，爱干净，不吃污染饲草。所以蒙山黑山羊的肉质是其他羊所无法比拟的，蒙山黑山羊味香而不腻，胆固醇含量低，是肉食中的佳品，具有滋阴、补肾、养颜、提高人体免疫力、延年益寿等功效，产品供不应求。大烀全羊汤是蒙山地区的招待亲朋好友的首选。
烤全羊
此菜选用蒙山3年生农家散养黑山羊，这些黑山羊是喝山泉水，吃百草药吸天然氧生长而成，天然无污染。功能：对人有润肺、补肝之功效。是养身健体的首选佳肴。配料：章丘大葱1颗、蒙山农家小姜500克、盐230克、鸡粉150克、蒙山麻椒180克八角100克、自制腌料150克、花生油200克。做法：取三年生乳羊一只，经宰杀、腌制3小时上架，人工烤制4小时而成，表面金黄。味型：筋道、干香、软烂
全羊汤     
此菜选用蒙山8年生农家散养黑山羊，这些黑山羊是喝山泉水，吃百草药吸天然氧生长而成，天然无污染。配料：蒜末15克、香菜15克、自制辣油15克、香葱15克、胡椒20克、山楂10克、花椒8克、大茴8克、盐125克、鸡粉10克、章丘大葱150克、蒙山小姜150克。做法：选8年生散养黑山羊经宰杀、精心分割、漏去血水、入沸水锅；开锅后去沫，家自制配料焖制3—3.5小时即可，老少皆宜。味型：汤浓、软烂可口
烤羊腿
此菜选用蒙山2年生农家散养黑山羊，这些黑山羊是喝山泉水，吃百草药吸天然氧生长而成，天然无污染。配料：花椒10克、八角10克、盐125克、味精50克、大葱150克、姜块25克干红椒20克、孜然粉25克。做法：选用2年生蒙山乳羊腿，经加工、改刀腌制入味，用陈年专用老汤开锅焖熟（大约45分钟即可）捞出沥干水分加入自制配料，烤制而成。味型：飘香扑鼻、肉质软烂